Crêpe de pois chiche (Socca) Spécialité niçoise
Facile à réaliser, la socca m'a dépanné plus d'une fois étant à court de pain le dimanche matin .
Vous pouvez l'accompagner avec presque tout. j'aime particulièrement la préparer pour le brunch en crêpe et y insérer un œuf mollet du lard paysan grillé au four et un écrasé d'avocat avec un peu de jus de citron et du poivre, comme présenté sur la photo.
Vous pouvez aussi trempez votre socca dans un tzatziki bien frais,une purée d'aubergines ou du fromage frais tout simplement. Autant d'idées recettes que vous trouverez dans mes propositions apéro dinatoire que je compte fournir cet été dans le carnet.
Cette recette est idéale pour ceux allergique au gluten et c'est pas parce qu'on est pas allergique qu'on ne doit pas y goûter.
Pour 2 personnes
Dans un bol, mettez y 2 tasses de farine de pois chiches.
Une pincée d sel et 4 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Et une tasse d'eau tiède
battre la préparation jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, pas trop épaisse ni trop fluide
il se peut que vous ayez à rajoutez un peu d'eau selon l'épaisseur de la farine.
Huilez une poêle ( celle avec la quelle vous préparer vos crêpes habituellement) une fois bien chauffée,
Versez-y la préparation qui devrait s'étaler tout seule .
Laissez saisir pendant 3-4 minutes avant de la retourner.
la crêpe doit être légèrement doré.
Laissez reposer quelques minutes avant de la garnir à votre souhait
