Hoplà c'est-parti!

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Apéro dinatoire

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Voici quelques idées pour vos apéros dinatoires. Même si cela demande un peu de préparation, l'avantage de cette option et de pouvoir profitez de vos invités et de vous détendre avec eux à table, plutôt que de faire des aller/ retour toute la soirée en cuisine.

Et puisque c'est l'été pourquoi pas servir des tapas méditerranéens.

 

Pour 5-6 personnes

 

Croquettes au jambon (Croquetas)

 

500 grammes de pommes de terre type farineuse

120 grammes d'emmental râpée

3 tranche de jambon à l'os

4 oeufs

175 grammes de Chapelure

Sel/ poivre

 

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole.

La peau de mes patates est très fine, nul besoin de les éplucher!

Si celles ci sont grosses, coupez-les en 2 ou en 4, la cuissons prendra moins de temps.

Mettez vos patates dans l'eau bouillante.

Comptez environs 20 à 30 minutes.

 

Pendant ce temps, découpez le jambon. Taillez des morceaux de 1 sur 1 centimètre environ.

Une fois cuit , rincez les patates à l'eau froide.

Dans un bol écrasez vos patates afin d'en faire une purée.

Ajoutez-y le fromage, le jambon, 2 œufs et une pincée de sel et de poivre.

Mélangez pour que les ingrédients soient bien réparties.

 

Battre les deux autres œufs dans une assiette creuse.

Dans une autre assiette creuse versez la chapelure

 

Préparez un plat afin d'y mettre les boules de purée que vous aurez formé jusqu'à épuisement de la farce.

une cuillère en bois vous aidera pour la dose. Raclez la farce avec la paume de votre main disponible puis façonnez la boule.

Chaque boule, va ensuite être trempée dans l'œuf battu puis roulé dans la chapelure. Veillez a ce quelles soit bien toutes enrobées.

Réservez au frais jusqu'à l'arrivée de vos invitées.

Avant de passer à table, mettez vos croquettes dans une huile de friture bien chaude ( arachide ou coc) 2 minutes suffirons pour les dorer.

Au fond de votre plat, placez du sopalin pour absorber l'excès d'huile et le tour est joué!

 

 

 

Tartines du sud

1 grand pain de campagne

2 gousse d'ail

une pointe de Piment de Cayenne en poudre

Quelques feuilles de basilic

2-3 cuillères à soupe d'Huile d'olive

2 courgettes

2 Tomates romana

2 boules de mozzarella

 2 poignées de Roquette (rucolla)

Carpaccio / ou de belles fine tranches de jambon cru Italien

1 poignée de pignons de pin

Demi citron

50 grammes de copeaux de parmesan

 

Faites griller, sans les oublier! les pignons de pin dans une poêle jusqu'à qu'ils soit bien dorer puis réserver.

A l'aide d'un économe, préparez des tagliatelles de courgettes . Placez les lanières côte à côte sur du papier sulfurisé.

Saupoudrez du poivre et aspergez d'huile d'olive.

Placez au four  à mi-hauteur en mode grill, environ 10-15 minutes. puis laissez refroidir.

Tranchez le pain de campagne, avec 2 centimètres d'épaisseur.

Faites griller quelques minutes au four le pain sur une seule face dans un premier temps

Dans un petit récipient, mélangez l'huile avec l'ail écrasé, un peu de poivre et du piment de Cayenne.

Retournez le pain sur l'autre face et servez-vous d'un pinceau pour huiler l'autre face des tranches de pain et enfournez à nouveau quelques minutes

Coupe en fine tranche, les tomates, la mozzarella.

Pour assembler le tout....

La tartine Tomate mozza, placez les ingrédients en alternant entre la mozza et la tomate. Assaisonnez avec un tour de moulin à poivre, quelques gouttes de la préparation avec l'huile d'olive, quelques feuilles de basilic.

La tartine au Carpaccio,  placez sur le pain une pincée de roquette, puis étalez 4-5 tagliatelle de courgette grillé. C'est maintenant au tour du carpaccio ou du jambon cru.

Parsemez de pignons et de parmesan.

si vous avez choisi l'option carpaccio n'oublie pas le trait de jus de citron.

 

 

 

Dips pour les légumes ou pour accompagner la socca... ( la recette de socca se trouve également sur le carnet de recette)

Alors, pour donner un peu de peps aux sauces qui sont habituellement au fromage blanc je vous proposede l'éliminer complétement.

Egouttez les sardines à l'huile d'olive

Mixez dans un bol du fromage type Madame Loïc, les sardines et deux cuillères à café de moutarde à l'ancienne. Et puis c'est tout!

 C'est l'heure de se régaler avec vos invités!

 

 

 

 

 



14/08/2017
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