Hoplà c'est-parti!

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Bonite et Gratin de panais

Le froid s'installe peu à peu, rien de mieux qu'un plat réconfortant comme un gratin. Pour cela  J'ai décider de troquer les patates pour des panais de la ferme. 

Reste encore les toutes dernières tomates et mini aubergines du jardin....Un peu de roquette.

Et que vois-je dans le congélateur, 2 beaux pavés de bonite de chez Picard, que je vais tranquillement laisser décongeler pendant que je prépare le reste.

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Ingrédients:

 2 beaux pavés de bonite de chez Picard

2 ou 3 gros panais

2 petites aubergines

2 tomates

100 grammes de jeunes pousses

40 grammes de beurre

40 grammes de farine

50 cl de lait

100 grammes d'emmental

pincé de muscade/ sel/poivre

1 gousse d'ail

quelques feuilles de basilic

et de quoi faire une vinaigrette!

 

Pour commencer nous allons préchauffer le four à 200° Chaleur tournante.

Eplucher les panais. Nous sommes que 2 donc 2 ou 3 gros panais suffisent.

Les couper en rondelles fines.

Préparer le roux dans une casserole sur feu moyen. environ 40 grammes de beurre pour 40 grammes de farine. Laisser d'abord fondre le beurre et puis rajouter la farine.

Remuer pendant 1 à 2 minutes , puis verser petit à petit 50 cl de lait entier ( ou lait d'avoine).

Munissez vous d'un fouet et remuez continuellement pour éliminer éventuels grumeaux , jusqu'a 4 ou 5 minutes après ébullition. Ne pas oublier la pincée de muscade fraîchement râpée, poivre du moulin et du sel de guérande ou Himalaya

Beurrer votre moule et étaler les rondelles de panais. Versez au dessus la béchamel.

Recouvrez d'aluminium et enfourner pour 45 minutes.

Lavez et couper les aubergines , quelques tiges de basilic ,une gousse d'ail et du poivre. Placez le tout dans un alu et le fermer comme une enveloppe. Il vont confirent à côté du gratin au four.

Plus que 15 minutes et le gratin est prêt! Il est donc temps d'enlever les aubergines du four et de rajouter 100 grammes l'emmental sur notre gratin.

Remettre le gratin au four en optant pour la fonction grille pour obtenir un beau gratiné.

Préparer une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Mélanger avec la roquette et nos dernières tomates

Chauffer la poêle, petite préférence pour les poêles en fonte.

Déballer les pavés de bonite, les badigeonner d'huile d'olive. Les laisser cuire 3-4 minutes sur chaque faces pour que le coeur soit encore cru. Une fois bien saisi asperger de jus de citron

C'est prêt!

 

 

Bon appétit Les Amis

 

 

 



31/10/2016
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