Hoplà c'est-parti!

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RECETTES


Soupe aux fruits de mer

Novice dans ce domaine, je ressens un gros coup de pression quand mon chéri me suggère cette recette.

les semaines passent, et je me dis qu'il à sûrement oublié, ah sauvé! Mais arrive le jour ou je suis à court d'inspiration et là ce fameux souhait me revient en tête.

Les recettes de soupe de ce type sur le net ne me plaisent pas. Du coup je décide de suivre mon instinct.

Je me rends chez le poissonnier, pour choisir quelques poignés de crevettes, coques et de poulpes.

Dans mon frigo, me reste, une carotte, un petit poireau et un poivron rouge.

Bon je me lance, je mets à chauffer de l'huile d'olive dans une grande casserole( en fonte si possible). J'y rajoute une échalote grossièrement coupé et 2 gousses d'ail finement haché, de l'origan qui avait poussé dans mon jardin cet été que j'ai fait sécher pour le reste de l'année et une pincée de piment de Cayenne.

c'est au tour des légumes une fois nettoyés et coupé en dès.

Quelques chose me turlupine, il manque de la couleur. Je fouille mon congélateur et je trouve avec soulagement des fèves et Hop celles-ci vont rejoindre les autres légumes dans la casserole ( un petit bol environ)

Puisque je ne suis pas très confiante,je demande à mon homme de choisir des épices. Il opte pour du Colombo et des graines de fenouil. Une cuillère à café de chaque.

Je vide un petit pot de concentré de tomate dans la casserole avant d'y mettre les fruits de mer.

Recouvrer d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant une petite heure.

Petite astuce pour que le poulpe reste tendre, plonger un bouchon de liège pendant la cuisson.

Eh ben vous savez quoi, pour quelqu'un qui n'était pas sûr de son coup, cette recette fut un réel succès!!!!!

Je dédie ce plat aux notes italiennes à Umberto, qui nous manque énormément.

 

 

 

 

 

Soupe aux fruits de mer


13/12/2016
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Tourte à ma façon

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Une envie soudaine de tourte à l'anglaise. Les calories en moins. Alors choisissons une viande maigre et diminuons la quantité de crème.

Sans oublier la petite touche alsacienne.

Voyons voir si j'ai de quoi faire dans mon frigo. Bingo, 2 pâtes brisés .

A défaut d'avoir du poulet, j'ai taillé en petit morceaux 300 grammes de dinde.

un bon bol de girolles toutes fraîche,

Une tasse de petit pois congelés. De chez Picard (pour ma part)

2 carottes coupé en rondelles.

Un oeufentre 10 cl et 15 cl de crème liquide, qqls branches de thym ou romain et du persil, fond de veau

Commençons par allumer le four à 200°c

Nettoyer délicatement les girolles dans de l'eau et un peu de vinaigre.

Faites les revenir à la poêle 5 minutes avec de l'ail écrasé et un peu de matière grasse, puis mettre de côté. Il m'arrive fréquement d'utiliser de l'huille de noix de coco.

C'est au tour de la dinde et des carottes , avec une échalotte et les herbes fraîches. Une fois que que la dinde et dorée rajouter les petits bois et les girolles

Mélanger le fond de veau et la crème avant de l'insérer avec le reste et compenser avec un peu d'eau qui vont d'être absorbé par les carottes lors de leur cuisson au four.

Etaler une pâte au fond du plat à tarte profond .

Y disposer tous ce qu'il ya dans la poêle et refermer la tarte avec la deuxième pâte.

N'hésiter pas à replier la pâte sur elle même, faire des plis; plus il y des défauts plus elle sera belle.

Badigeonner de jaune d'oeuf et placer la tarte pour environs 45 minutes.

A servir avec une simple salade verte

Régaler vous tout de suite

 ( recette est pour 2-3 personnes)

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12/11/2016
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Bonite et Gratin de panais

Le froid s'installe peu à peu, rien de mieux qu'un plat réconfortant comme un gratin. Pour cela  J'ai décider de troquer les patates pour des panais de la ferme. 

Reste encore les toutes dernières tomates et mini aubergines du jardin....Un peu de roquette.

Et que vois-je dans le congélateur, 2 beaux pavés de bonite de chez Picard, que je vais tranquillement laisser décongeler pendant que je prépare le reste.

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Pour commencer nous allons préchauffer le four à 200° Chaleur tournante.

Eplucher les panais. Nous sommes que 2 donc 2 ou 3 gros panais suffisent.

Les couper en rondelles fines.

Préparer le roux dans une casserole sur feu moyen. environ 40 grammes de beurre pour 40 grammes de farine. Laisser d'abord fondre le beurre et puis rajouter la farine.

Remuer pendant 1 à 2 minutes , puis verser petit à petit 50 cl de lait entier ( ou lait d'avoine).

Munissez vous d'un fouet et remuer continuellement pour éliminer éventuels grumeaux , jusqu'a 4 ou 5 minutes après ébullition. Ne pas oublier la pincée de muscade fraîchement râpée, poivre du moulin et du sel de guérande ou Himalaya. 

Beurrer votre moule et étaler les rondelles de panais. Verser au dessus la béchamel. Recouvrer d'aluminium et enfourner pour 45 minutes.

Laver et couper les aubergines , quelques tiges de basilic ,une gousse d'ail et du poivre. Placez le tout dans un alu et le fermer comme une enveloppe. Il vont confirent à côté du gratin au four.

Plus que 15 minutes et le gratin est prêt! Il est donc temps d'enlever les aubergines du four et de rajouter 100 grammes l'emmental sur notre gratin.

Remettre le gratin au four en optant pour la fonction grille pour obtenir un beau gratiné.

Préparer une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. Mélanger avec la roquette et nos dernières tomates

Chauffer la poêle, petite préférence pour les poêles en fonte.

Déballer les pavés de bonite, les badigeonner d'huile d'olive. Les laisser cuire 3-4 minutes sur chaque faces pour que le coeur soit encore cru. Une fois bien saisi asperger de jus de citron

C'est prêt!

 

 

Bon appétit Les Amis

 

 

 


31/10/2016
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